Réamhrá ar Sceana Cistine

Is uirlisí riachtanacha sa chistin iad sceana cistine, agus tá stair ag dul siar go dtí laethanta tosaigh sibhialtachta an duine. Ó na sceana cloiche agus cnámh is luaithe go beacht nua -aimseartha - lanna cruach brionnaithe, léiríonn forbairt sceana cistine ní amháin go gcuirfear scileanna cócaireachta daonna chun cinn ach freisin éabhlóid na heolaíochta agus na teicneolaíochta ábhair.

Tagann sceana cistine nua -aimseartha i réimse leathan cineálacha, arna rangú de réir cuspóra mar sceana an Chef, sceana slisnithe, sceana cnámh, agus sceana paring. Is iad sceana an Chef na sceana ilchuspóireacha is coitianta a úsáidtear go coitianta, idir 15 agus 30 cm de ghnáth. Tá siad oiriúnach do thascanna éagsúla, lena n -áirítear gearradh, mionghearradh, agus slisniú. Tá a gcuid lanna deartha chun géire agus marthanacht a chothromú, rud a fhágann go bhfuil siad oiriúnach chun glasraí, feoil agus iasc a láimhseáil. Tá cáil ar sceana slisnithe as a gcuid lanna caol, tanaí, rud a fhágann go bhfuil siad an -oiriúnach chun feoil agus iasc cócaráilte a láimhseáil, ag baint amach slisní tanaí go héasca. Tá sceana cnámh, lena lanna troma agus a ndroim leathan, deartha go sonrach chun éanlaith agus cnámh - a láimhseáil i bhfeoil, agus seasann a dtógáil láidir go héifeachtach leis an tionchar.

Bíonn tionchar díreach ag ábhar scian cistine ar a fheidhmíocht. Ard - Tá sceana cruach carbóin an -ghéar ach bíonn siad meirge, a éilíonn cothabháil rialta. Tá sceana cruach dhosmálta an -chreimthe - frithsheasmhach agus oiriúnach le haghaidh úsáide laethúla. Tá sceana ceirmeacha éadrom agus níos lú imoibríoch le bia, ach tá siad sobhriste agus mí -oiriúnach le haghaidh mionghearrtha. Tá tóir ag Damascus Steel le déanaí ar a phatrún uathúil agus ar a ghéarú níos fearr, ach tá a phraghas ard teoranta dá ghlacadh forleathan.

Tá úsáid chuí agus cúram sceana cistine ríthábhachtach. Seachain sceana níocháin sa mhiasniteoir chun damáiste don lann a chosc. Coinníonn géarú rialta géire agus cuirtear le saolré an scian. Is féidir leis an mbord gearrtha ceart a roghnú (mar shampla adhmad nó plaisteach) caitheamh lann a laghdú freisin.

I mbeagán focal, tá sceana cistine níos mó ná uirlisí cócaireachta amháin; Is síneadh iad ar scileanna cócaire. Is féidir le tuiscint a fháil ar a gcineálacha, a n -ábhar agus a modhanna cúraim cabhrú le héifeachtúlacht na cistine a fheabhsú agus do thaithí chócaireachta a fheabhsú.